没有签订劳动合同，在餐饮店离职后该如何索要

未签劳动合同离职，可申请仲裁讨薪。依据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，可提供考勤、工资支付凭证等证明事实劳动关系，不及时处理可能导致权益受损，难以追回工资。
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未签劳动合同离职讨薪，常见处理方式为申请仲裁或协商。建议先与用人单位协商，若协商无果，则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确保权益得到保障。
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未签合同离职讨薪，应这样做：1.收集证据，如考勤记录、工资支付凭证等；2.尝试与用人单位协商，要求支付工资；3.若协商不成，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，并提交相关证据；4.等待仲裁结果，若不服可进一步提起诉讼。